Kochschwabe Blog

Willkommen in unserem Blog-Archiv! Hier findest du nicht nur eine Vielzahl von Rezepten, die von schnellen Snacks bis hin zu raffinierten Festessen reichen, sondern auch praktische Tipps und Tricks rund ums Kochen und Backen. Unser Archiv ist ein Schatzkästlein voller kulinarischer Inspirationen und hilfreicher Ratschläge für Küchenneulinge sowie erfahrene Hobbyköche.

Neben den Rezepten teile ich regelmäßig persönliche Updates, Erfahrungen aus meiner eigenen Küche und die neuesten Trends aus der Welt der Gastronomie. Ob du nun nach einer Anleitung suchst, wie man den perfekten Sauerteigbrot backt, oder Tipps benötigst, um deine Küchenfertigkeiten zu verfeinern – hier bist du genau richtig.

Stöbere durch die verschiedenen Kategorien, entdecke neue und aufregende Geschmackskombinationen und lass dich von den zahlreichen Ideen inspirieren. Viel Spaß beim Lesen und natürlich beim Nachkochen!

Pilz-Pesto Brotaufstrich

Wer mich kennt, der weiß, dass es alle anderen Öle als Olivenöl schwer bei mir haben und dass Nüsse – insbesondere Walnüsse und Cashewkerne – auch nie verkehrt sind. Beides zu einem Pesto verarbeitet, kann lecker zu Nudeln, in ein Brötchen eingebacken oder einfach nur zum Vesper auf ein Brot genossen werden. Bei diesem Pesto kommt aber noch eine ganz spezielle Lieblingszutat von mir dazu: selbst gesammelte Pilze! Und schon kann der Aufschnitt mir (fast) gestohlen bleiben 😋

Weihnachtsbäckerei

Ich habe mich schon lange gefragt, wann man am besten welche Adventsgebäcke und Weihnachtsplätzchen macht, damit man nicht im totalen Chaos versinkt und trotzdem irgendwie …

Möhren-Quinoa-Salat

Quinoa hat einfach super viele Vorteile und dieses Wissen ist nicht neu, wie man sich beim Alternativnamen Inkareis schon denken kann. Das mit Amaranth verwandte Pseudogetreide ist ein wunderbarer Eiweißlieferant und in den verschiedensten Gerichten kombinierbar. Mit Möhren, Chicorée und Rosinen auf jeden Fall ein Leckerbissen.

Käse-Laugenstangen

Wer mich kennt, weiß dass ich in diesem Bereich eindeutig schwäbisch bin: Ich liebe Laugenbrezeln – und noch mehr Stangen, da passt mehr Butter drauf 🙂 Und wer mich noch besser kennt, der weiß, dass es noch etwas gibt, was mir nie zu viel werden kann: Käse! Und was liegt da besonders nahe? Die Butter weglassen und dafür mit Käse belegen? Fast! Warum nicht einfach bereits beim Backen den Käse oben drauf – und fertig ist der perfekte Snack, für den es weder Teller noch Messer benötigt: Die Käselaugenstange.

Kürbissuppe (klassisch)

Man könnte auch sagen, leckere Wärme von innen. Denn was tut nach einem Herbstspaziergang besser, als eine wärmende Suppe, die noch dazu den Herbst in die Küche holt. Und wer sich jetzt wundert: Hm, das Rezept für eine Kürbissuppe habe ich doch schon mal beim Kochschwaben gesehen, der liegt nur halb richtig. Denn während dieses andere Rezept mit Ingwer und Kokosmilch schon fast exotisch daherkommt, handelt es sich bei diesem Rezept hier um den Klassiker, der außer Kürbis und Kartoffeln kaum weitere Zutaten hat. Aber testet doch einfach selbst, welche der beiden Kürbissuppen euch besser schmeckt.

Schinkenlasagne mit Champignons

Und wie das geht. Denn Schinken und Champignons lassen sich auch in einer Lasagne hervorragend vereinen. Eine Soße aus Frischkäse, eine Haube aus Parmesan – und fertig ist die tomatenfreie Alternative, die es bei uns sicher öfter geben wird.

Apfelstrudel

Mindestens genauso typisch für regionale Leckereien aus dem Garten ist im Herbst neben dem Kürbis auch der Apfel. Und was kann in diesen Tagen den Geschmack eines frischen Apfels, am besten direkt gepflückt vom Baum, auch übertreffen.
Doch meistens kommt man mit dem Apfelessen kaum hinterher und da gibt es ja doch auch immer die etwas unschönen Exemplare, die leider doch eine Delle vom Herunterfallen haben, aber dennoch viel zu schade zum Wegwerfen sind. Doch auch hierfür gibt es eine super leckere Verpackung: Apfelstrudel!
Luftig-lecker mit einem Hauch von Zimt und wer mag, mit Sahne und/oder Vanilleeis oder -soße serviert. Nicht umsonst ist er eins der österreichischen Nationalgerichte, das warm und kalt einfach ein Genuss ist.

Brokkoli-Speckkuchen vom Blech

Dass Kuchen nicht immer süß sein muss, um super lecker zu sein, ist wahrscheinlich nichts neues. Dieser Schmand-Speck-Kuchen kommt besonders deftig daher und bringt durch seinen hohen Anteil an Brokkoli auch eine geballte Ladung Ballaststoffe mit sich. Ein klasse Alternative als kalter Snack zwischendurch oder warm zum Vesper.

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Mit gekocht und geschrieben von Jens Haizmann
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